Boeuf charolais – Viande de qualité

Le boeuf charolais est une viande de qualité de race bovine française. Elle est principalement utilisée pour la production de viande. L’origine de cette race vient de Bourgogne : région de Charolles. Le bœuf charolais est de grande taille. Il a une robe de couleur blanche sans taches, avec de grands et imposants spécimens.

Pour ceux qui préfèrent la bonne viande aux fruits de mer voici une viande de qualité.

La charolaise fait partie des principales races à viande en France comme la Limousine ou la Blonde d’Aquitaine.

boeuf charolaisOrigine de la race boeuf charolais

Plusieurs légendes existent sur la véritable provenance du boeuf charolais : origine de la race charolaise

Mais on trouve les origines de cette race vers le dix septième siècle dans la région Bourgogne, depuis, elle s’est étendue dans toute la France et dans d’autres pays.

Qualité gustative de la viande

La race charolaise est très reconnue par les gastronomes. Pour réussir un bon plat, le choix d’un excellent produit est le plus important. La réputation du boeuf charolais dans les cuisines vient surtout de :

  • une texture peu grasse et savoureuse
  • une très bonne race bouchère
  • la qualité gustative de sa viande persillée : elle régale les plus exigeants
Cuisinée au grill ou à la poêle  elle se marie parfaitement avec des pommes de terre frites ou quelques légumes frais, accompagnée d’une sauce au poivre vert, échalotes, au vin rouge ou béarnaise

Les pièces que nous travaillons sont principalement le faux filet et le filet. Nous vous proposons dans notre carte et nos menus :

  • Le faux-filet charolais,
  • le filet de boeuf charolais : la pièce la plus réputée, le fin du fin en matière de viande de bœuf,
  • le pavé de rumsteak charolais
  • le steak haché charolais pour les enfants

Amateurs de viande de bœuf, découvrez-les sur notre carte et dans notre restaurant. Venez déguster une de ces s délicieuses pièces de bœuf pour vous faire plaisir.

Le steak haché charolais est proposé dans le menu enfant.

A très bientôt dans votre restaurant « Le Jardin de l’Aber »

 

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